糖桂花鸡翅
在国内时,每到桂花季都会去杭州,九溪十八涧,满陇桂雨,走一路下来,连衣服上都是盈盈的桂花香。新鲜桂花可以拿来渍蜜,最香。加拿大的超市里,也买得到瓶装的糖桂花,但是每次回国都会带新干桂回来,泡茶,熏香,做桂花蜜糖。
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步骤1/12
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先说怎么做糖桂花,花花用的是干桂花,如果是新鲜的,就要处理干净,朵朵压平,略冲一下,纸巾上晾干,然后放入瓶子里,用蜂蜜或者砂糖腌起来。
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步骤2/12
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干桂花,可以用开水泡2秒,过滤掉水份,放在纸巾上略吸干水份,也可以喷湿,上气略蒸一下,但花花喜欢泡。
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步骤3/12
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滤干净
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步骤4/12
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放入蜂蜜,密封,冷藏几天
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步骤5/12
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就这么吃的话,细嚼会有一丝丝的苦味,但是烹饪略加热后就会消失
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步骤6/12
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鸡翅切块,葱切断,胡萝卜去皮切片,姜去皮切片
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步骤7/12
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鸡翅,先入滚油炸一下,这样会皮略带脆脆的口感,而肉嫩多汁,炸到鸡皮略焦黄
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步骤8/12
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油锅爆香姜片葱白,将鸡翅倒入翻炒一下,放入小半碗水,生抽,少许老抽,盐,一点点黄酒,盖盖闷一会儿,让鸡翅入味
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步骤9/12
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闷到国内只有水没有油,转小火,把葱白挑出来,翻炒一下
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步骤10/12
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倒入桂花糖,小火翻炒继续收汁
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步骤11/12
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关火,放入胡萝卜和葱段,翻炒均匀。
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最后一步
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成品。
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发布于 2016-07-27
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