干炸小鲫鱼
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下午钓上来的小鲫鱼收拾干净了,去头,鳍,鲮,味,内脏;
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处理干净的鱼
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为了入味,在背部肉厚的地方划几刀,瘦的也快
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改完刀的鱼放入盆内
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添加适量的料酒,鸡精,胡椒粉,酱油,花椒,黑胡椒,盐,十三香,蛋清,喜欢吃辣的可以加点辣椒面,腌制至少半个小时以上,最好能腌两三个小时
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准备适量的淀粉,放到盘子里
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鱼两面均匀的裹上淀粉
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油热7成,中火下锅炸
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炸至8成熟捞出
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步骤10/11
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油再次加热,把鱼再炸一遍,这样炸出来的鱼酥脆
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最后一步
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炸好后出锅放凉了就可以吃了,再来瓶啤酒,夏天的傍晚就这样享受吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-26
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