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重庆江湖菜之杂酱酸辣粉的做法

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重庆江湖菜之杂酱酸辣粉

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30–60分钟 | 配菜(中级)

肉糜一坨

、

粉条一把

、

姜蒜几颗

、

小葱一小撮

、

花椒粉洒几下

、

油辣椒一勺

、

郫县豆瓣酱几小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把条粉洗干净，放入烧开的水里
步骤2/10 点击查看大图
让条粉完全煮透，煮软，然后放一边
步骤3/10 点击查看大图
郫县豆瓣舀几勺
步骤4/10 点击查看大图
放入锅里煸香
步骤5/10 点击查看大图
放入肉糜翻炒至半熟
步骤6/10 点击查看大图
加水，跟肉糜齐平，放入生抽和老抽调味上色，然后大火收汁
步骤7/10 点击查看大图
一直大火到锅里水差不多烧干，听到噼里啪啦的声音，杂酱就做好了，做杂酱不用放盐，因为豆瓣和生抽老抽就已经有咸味了
步骤8/10 点击查看大图
做点蒜末和姜丝，开水泡出姜蒜水
步骤9/10 点击查看大图
倒点干辣椒粉，把油烧热，倒入辣椒粉做成油辣椒
最后一步点击查看大图
大碗装出煮好的条粉，倒入姜蒜水，适量生抽，醋，鸡精，油辣椒和花椒粉，调味到达到自己喜欢的口感，可以酸些辣些麻些，如果口味较重的话，还可以加一点白糖提鲜。最后加入做好的杂酱，洒上葱花就可以了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-26

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