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提拉米苏的做法

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提拉米苏

浏览 8.4万 · 收藏 1358 · 学做 10

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七夕情人节！带我走吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

马斯卡朋芝士 250g

、

淡奶油 150g

、

水 65g

、

砂糖 65g

、

蛋黄 2个

、

咖啡酒 50g

、

吉利丁片 2片

、

手指饼干 1份

、

可可粉适量

、

糖粉少许

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
吉利丁片用冷开水泡软
步骤2/20 点击查看大图
蛋黄用电动打蛋器打至粘稠
步骤3/20 点击查看大图
水＋砂糖，小火煮沸
步骤4/20 点击查看大图
将糖水缓慢倒入蛋黄内，边倒边搅拌
步骤5/20 点击查看大图
马苏卡朋芝士室温软化，打发至顺滑
步骤6/20 点击查看大图
打发好的芝士和蛋黄糊混合均匀
步骤7/20 点击查看大图
吉利丁片沥干水份，小火隔水加热融化，加入拌好的芝士糊内
步骤8/20 点击查看大图
淡奶油打发至出现细微纹理即可
步骤9/20 点击查看大图
打发好的淡奶油加入芝士糊内，拌匀
步骤10/20 点击查看大图
过筛成顺滑的蛋糕糊
步骤11/20 点击查看大图
手指饼干按蛋糕模大小切好
步骤12/20 点击查看大图
倒入咖啡酒，手指饼干轻轻沾满咖啡酒
步骤13/20 点击查看大图
手指饼干铺好蛋糕模
步骤14/20 点击查看大图
倒入一半的蛋糕糊
步骤15/20 点击查看大图
再次铺上手指饼干
步骤16/20 点击查看大图
倒入另一半蛋糕糊，轻震一下去气泡
步骤17/20 点击查看大图
冰箱冷藏过夜，电吹风吹一下模具四周，轻轻往上推即可轻松脱模
步骤18/20 点击查看大图
在蛋糕表面上均匀地筛上可可粉
步骤19/20 点击查看大图
糖粉用心形喷花模筛上花纹
最后一步点击查看大图
七夕节，带我走吧！

小贴士

方子是君之的，糖份已经减少了10克，吃完还是有点偏甜，建议可以再少一点点哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-26

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