“兰花”芝士慕斯蛋糕

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“最是清风披拂处，一茎嫩玉九枝花”是描写清丽素雅的兰花名句。炎炎夏日，一汪淡蓝，清凉沁心。兰质慧心，素雅怡人！颜值高，味道清爽滑润。我也是醉了……

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1小时以上 | 掌勺(高级)

芝士慕斯蛋糕糊材料：

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1. 鱼胶粉 12 ml

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2. 冷水 50 ml

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3. 谷优饼干 120ml

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4. 黄油 50ml

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5. 芝士奶酪 160克

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6. 糖 20 ml

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7. 柠檬汁 60 ml

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8. 白朗姆酒 8 ml

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9. 固体酸奶 150克，190 ml

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10. 牛奶 140 ml

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兰花镜面材料：

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1. 鱼胶粉 10 ml

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2. 冷水 40 ml

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3. 佳得乐蓝莓饮料 220 ml

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4. 糖 30 ml

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5. 鲜兰花 1朵

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
用热水消毒盆、刮刀、量勺等工具。
步骤2/20 点击查看大图
将鱼胶粉倒入适量冷水泡开。
步骤3/20 点击查看大图
然后隔热水完全溶解备用。
步骤4/20 点击查看大图
黄油溶化成液体待用。
步骤5/20 点击查看大图
先将饼干装入双层保鲜袋里，用擀面杖捣碎。
步骤6/20 点击查看大图
再用擀面杖压碎。
步骤7/20 点击查看大图
把黄油与饼干屑搅拌均匀。
步骤8/20 点击查看大图
倒入8寸活动蛋糕模具里，用刮刀均匀铺开，并按压紧实，表面按平整后放入冰箱冷藏备用。
步骤9/20 点击查看大图
将芝士奶酪软化，并加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀至顺滑程度。
步骤10/20 点击查看大图
依次加入柠檬汁、白朗姆酒、固体酸奶、牛奶，搅拌均匀。
步骤11/20 点击查看大图
取出冷藏的饼干底模具。
步骤12/20 点击查看大图
将奶酪糊倒入模具里，提起模具在桌上震两下排掉里面的空气。
步骤13/20 点击查看大图
将模具用保鲜膜包好，小心移入冰箱冷藏，冷藏5个小时以上备用。
步骤14/20 点击查看大图
等奶酪糊冷藏好了，接着开始制作兰花镜面。先将兰花洗净，用清水泡着备用。
步骤15/20 点击查看大图
将镜面材料里的鱼胶粉倒入适量冷水，再隔热水完全溶解备用。
步骤16/20 点击查看大图
蓝莓饮料加入糖充分溶解，与鱼胶液搅拌均匀。刮刀在蛋糕上方，将镜面液倒在刮刀上缓缓流入奶酪糊上面。将兰花用筷子夹到镜面里摆好，等镜面稍微凝固点再小心地移到冰箱冷藏。冷藏至凝固即可。
步骤17/20 点击查看大图
取出冷藏好的蛋糕，模具底部放个杯子，用热手巾擦拭模具周边，使蛋糕周边受热后轻松脱模。
步骤18/20 点击查看大图
脱模后用抹刀将底部模具底与蛋糕底部分离，将蛋糕移到蛋糕垫上，周边可以围一圈明慕斯围边，可以更好地保护蛋糕成型。清新素雅的'兰花'芝士慕斯蛋糕登场！
步骤19/20 点击查看大图
清新素雅的'兰花'芝士慕斯蛋糕登场！
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清新素雅的'兰花'芝士慕斯蛋糕登场！