酸菜牛肉面
用爆炒取代煲汤,省时省力,还鲜爽! 酸辣麻香裹挟着弹嫩的肉、面, “吸溜吸溜”、“咯吱咯吱”...... 好吃到不想说话! 最后,干了这碗汤,舒坦!
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步骤1/10
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酸菜冲洗掉多余的盐分,冷水浸泡40分钟—1小时。
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酸菜切丝、牛肉切丝。
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牛肉丝放入腌肉调料(食用油、料酒、生抽、盐),腌制15分钟。
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步骤4/10
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锅内烧水,水开放面,煮熟,捞出码在碗里。
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步骤5/10
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炒锅放油,油热炸花椒,花椒有香味时,捞出扔掉。放入牛肉丝,大火爆炒,5成熟捞出。
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锅内剩的油爆香炒料(姜片、干辣椒、酸菜),酸菜炒出香味,加入生抽、蚝油、盐调味。
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步骤7/10
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倒入牛肉丝,翻炒均匀。
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加入热水。
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步骤9/10
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待水烧开。
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最后一步
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将汤倒在面条碗里,装饰上烫熟的青菜。
1、老坛酸菜比较咸,无论做什么菜都要提前浸泡一会,夏天泡可以时间短一些,40分钟为宜。
2、面条可以选用各种生面条、熟面条,煮熟或者烫热就好。
备注:以水为例,5g=5ml=1茶匙=1小勺
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-26
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