照烧鸡肉饭

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夏天进厨房就是要速战速决，喜欢这种简单又美味的食物。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

带皮鸡胸肉 250克

、

黄瓜 1/2根

、

大葱 1小段

、

熟芝麻适量

、

米饭适量

、

酱油 1/4杯

、

味醂 1/4杯

、

清酒 1/4杯

、

糖 2茶匙

、

淀粉 2茶匙

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
主要材料备齐；
步骤2/6 点击查看大图
鸡肉泡去血水沥干，放厨房用纸上吸干多余水分；黄瓜切薄片，大葱切丝备用；
步骤3/6 点击查看大图
将酱油、味醂、清酒、糖在一个小碗中混合均匀备用，水淀粉调匀备用，我的酱油颜色重了，推荐使用薄盐生抽；当然如果你买了成品的照烧汁，也OK，用起来更方便！
步骤4/6 点击查看大图
平底锅加少量油烧热，先将鸡肉带皮的一面放入锅中煎到出油，不时翻面，以中间厚度为3厘米左右的鸡胸肉为例，中小火煎12-15分钟至鸡肉两面金黄且确保鸡肉熟透即可；
步骤5/6 点击查看大图
煎好后，将鸡皮一面向上，在熟食菜板上放凉5分钟左右，切成条状即可；
最后一步点击查看大图
最后将鸡肉和黄瓜片、葱丝一起放在米饭上，烧汁小火加热待糖彻底融化后加淀粉调匀，淋在鸡肉上，撒上熟芝麻即可。

小贴士

1、煎鸡胸的火候不宜大，建议如果喜欢可以多做两次，记住煎至恰好需要的时间。鸡肉一定要煎至熟透，又要保持鸡肉多汁，口感不柴，多煎几次，记住时间以及鸡肉表面的色泽就可以了； 2、煎好的鸡胸需要放五六分钟再切开，这样可以让肉汁更均匀，并且在切开的时候少流失一些； 3、你也可以选用鸡腿肉，口感会更好，当然需要剔骨，这会麻烦一些； 4、不喜欢粘稠的酱汁，可以不加淀粉； 5、照烧汁与鸡肉分开烹饪，是为了保持鸡肉煎好后的脆嫩口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-26

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