【香草油】
西餐西点烹饪中，香草油常被用以增加西餐和西点的风味。最常见的是罗勒、迷迭香、香芹、百里香、薄荷等。 这些材料家中没有也是挺不方便的，我有时会网购一些回来，但是当时用不了，要用了又没有，所以我一般会把它们制成香草油，可以用很长时间。
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步骤1/5
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新鲜的香草去掉枯叶和脏物，洗净，然后最好汆烫一下，捞出后擦干，根据需求看是否需剪碎。香草有专用剪刀，也可用普通剪刀，但不要用刀剁。我用的是迷迭香，一般入开水后几秒即可捞出，不要烫太久，沥干后，最好完全控干水分再风干，或用厨房纸擦干。
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步骤2/5
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容器也需事先开水煮烫消毒自然冷却后使用，油一般用橄榄油。
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步骤3/5
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将香草放入瓶中，淋入橄榄油，完全没过香草即可。
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步骤4/5
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或直接放在冰格中冻成香草油块也可以！
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最后一步
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可以用多久：如果分小份冷冻收藏，半年内使用；冷藏不超过最好不超过2周，使用前过滤。这样一方面保存了香草，另一方面，能令香草的风味在烹饪中得以更好地发挥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-25
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