红烧牛肉

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朵拉妹每天最开心的时候就是在家做各种美食，一天的烦恼就统统抛开了！

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切墩(初级)

牛腩 500g

、

土豆 250g

、

红萝卜 200g

、

生姜 1块

、

大蒜 5个

、

小葱 3根

、

香菜 1根

、

干辣椒段若干

、

八角 6个

、

香叶 2片

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

火锅料 1小块

、

冰糖 5颗

、

老抽

、

生抽

、

料酒

、

熟芝麻

、

蚝油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
买来新鲜牛腩，先清水泡10min，倒出血水。滤出接清水煮10min，捞出牛肉，把水倒掉。把牛肉切成4,5厘米的小块，不要太小也不要太大。
步骤2/14 点击查看大图
然后接清水，加入姜片4片，倒入1勺料酒，中火炖煮30-40min左右。
步骤3/14 点击查看大图
煮牛肉的同时，就可以切配菜了，土豆切好，就放进清水中，以防氧化哦！
步骤4/14 点击查看大图
其他配菜如图切好。红萝卜切滚刀，香菜和小葱都切小段，生姜切片，我用的独蒜直接切2半
步骤5/14 点击查看大图
牛肉煮好捞起备用，锅内烧热油，加入蒜瓣，姜片
步骤6/14 点击查看大图
加入滤干的牛肉，炒5分钟，肉微微变黄，有点微卷，说明水分已干。捞起备用
步骤7/14 点击查看大图
趁热油加入2勺豆瓣酱。1小块火锅底料，辣椒段，花椒10多颗，八角，桂皮，冰糖4颗，超出香味
步骤8/14 点击查看大图
倒入牛肉，翻炒，加入一小勺老抽，2勺生抽。炒制5min，加入刚才煮牛肉的汤，没过牛肉后多出2厘米左右。盖锅盖煮20min。.(注意，煮的过程中，要防止糊锅，汤少了，再加点)
步骤9/14 点击查看大图
煮牛肉的同时，可将土豆块煮一下，防止等会烧牛肉的时候汤浓稠。
步骤10/14 点击查看大图
牛肉煮20min后，加入红萝卜块，焖煮5分钟
步骤11/14 点击查看大图
接着加入煮过的土豆块
步骤12/14 点击查看大图
翻炒，加入适量水，与锅内的菜齐平为好，添1小勺生抽，1小勺老抽，继续焖煮10分钟。
步骤13/14 点击查看大图
10min钟后，锅内的汁也收干(汤汁低于锅内的菜),倒1小勺蚝油调味。因为豆瓣酱，酱油这类的都有盐，所以我的做出来刚刚好，不用再加盐。你可以尝一下再决定加不加盐。我不喜欢吃味精，所以没放。你可以根据自己喜欢适量放一点。
最后一步点击查看大图
起锅装盘，表面撒少量香菜，葱花，放了一点熟芝麻！好好吃，下饭必备哦！