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鸡蛋馒头的做法

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鸡蛋馒头

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鸡蛋馒头，色泽诱人，口感很蓬松，类似蛋糕，深受家人欢迎，成为常备早餐之一。此配方可做24个左右。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

1. 粉（香满园广式馒头专用小麦粉） 600ml

、

2. 水 150ml或120ml（如果是大鸡蛋就加120ml水）

、

3. 蛋小3个(150ml)或大3个(180ml)

、

4. 酵母 4.5ml

、

5. 白砂糖 45ml

、

天气炎热则适当减少10－20ml水

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将蛋、酵母、糖分别用水溶解，加入面粉中，揉成均匀面团。
步骤2/9 点击查看大图
将面团放置约30分钟，（若室温高于或低于28度，则适当缩短或延长放置时间）使面团膨发至2倍大。（以上过程，如果家里有和面机，则把所有材料放入机内和面10分钟，醒面30分钟即可。）
步骤3/9 点击查看大图
取出面团，（为了防止粘手，用些许油脱手）将面团用擀面杖压成长条形，折叠、压延重复3－5次，使表面光滑，然后将面团均匀分成3份，每份再细分8小份。在案头揉成圆馒头胚。
步骤4/9 点击查看大图
或把面团擀成长条形，卷起成圆柱形，再均匀切成馒头胚。
步骤5/9 点击查看大图
将馒头胚再放置约60分钟（若室温高于或低于28度，则适当缩短或延长放置时间）至松软，拿起手感很轻。
步骤6/9 点击查看大图
水开放入蒸锅内，大火蒸8－10分钟即可。关火后先别开盖，让馒头在锅里焖5分钟左右，（免得收缩）然后开锅享用。
步骤7/9 点击查看大图
馒头加了鸡蛋，色泽金黄诱人。
步骤8/9 点击查看大图
切开，里面松软十足。
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长形白馒头也不错！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-25

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