红烧冬瓜
冬瓜，最平民最大众的蔬菜，功效却是大大的，可蒸可炒，可汆汤，最神奇的是，用它红烧，竟然能吃出肉的味道，可谓开了素菜荤做的先河。
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步骤1/7
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将冬瓜洗净去皮，切大块，在表皮上打上十字花刀，然后改刀小些的块状。蒜切片，香葱切葱花。
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步骤2/7
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锅烧热，放两勺油，将冬瓜块表皮贴油锅放进去，开小火煎制。
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步骤3/7
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表皮差不多煎黄了，将冬瓜大火翻炒，炒至四周出现焦黄，冬瓜有些回缩。
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步骤4/7
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将冬瓜扒到锅边，下蒜片炒香，再和冬瓜一起翻炒。
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步骤5/7
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加适量盐、老抽，注入大半碗清水，烧开，转中火盖盖焖煮。这时候，拿一小碗，加入一勺蚝油、适量生抽、一点白糖、一勺淀粉，加入清水拌匀，调成味汁待用。
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步骤6/7
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焖十分钟左右，揭盖看冬瓜是否焖透（如果用锅铲能够轻轻切开就是好了，如果没有可加水继续焖），然后沿锅边淋入味汁，大火收汁起锅装盘，洒葱花点缀。
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最后一步
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成品图。
汤汁可以多留些，下饭最好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-24
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