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藤椒鸡的做法

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藤椒鸡

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鸡腿 4只

、

料酒 1勺

、

红色小米椒适量

、

绿色小米椒适量

、

盐

、

鲜藤椒

、

鸡精

、

白胡椒粉

、

糖

、

生抽 3勺

、

花椒油 3勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
.鸡腿4只洗净，放入锅中，倒入冷水，没过鸡腿2指左右，姜洗净切大片放入锅中，再放入一大勺料酒，（为了去腥）盖上锅盖，大火烧开，转中火烧5分钟，然后关火焖8分钟左右。烧开后用筷子扎一下，没熟就继续稍微煮下。
步骤2/7 点击查看大图
将弄熟的鸡腿，立刻放入冰水中冷却至完全冷透。这样保证鸡腿嫩度和紧实度。鸡皮也脆。
步骤3/7 点击查看大图
小米椒青，红两种全部洗净切碎。
步骤4/7 点击查看大图
放入少许盐腌渍，出来的米椒容易出辣味
步骤5/7 点击查看大图
鲜藤椒洗净，油锅倒入适量热油。烧热后关火，放入藤椒过油爆香。乘出备用。
步骤6/7 点击查看大图
将凉透的鸡腿剁成块，将过油后的藤椒放到鸡块上。
最后一步点击查看大图
将小米椒，盐，鸡精，一点点白胡椒粉，一点点糖。3汤匙生抽，3汤匙花椒油，加凉白开混合均匀。调好的汁以没过鸡块为宜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-24

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