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酒酿饼的做法

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酒酿饼

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酒酿饼是江苏苏州汉族传统名点，春季的时令点心，外观和小月饼相似，面是用清酒酿来发的，由于气候的原因，往往只适合卖一季，最佳的品尝时节是在清明前后。酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

酒酿 140g

、

普通面粉 200g

、

冰糖（磨碎）或者白糖 30g

、

酵母 2g

、

黑芝麻、核桃、或者红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
酒酿、酵母、白糖、面粉按序放好
步骤2/7 点击查看大图
揉匀，盖上盖子，发酵至一倍大小，把空气排空，湿可以再加些干面粉，揉匀
步骤3/7 点击查看大图
大概30克一个剂子，做一个饼，里面可以包上自己喜欢吃的黑芝麻、豆沙馅、不放也不错的哦！
步骤4/7 点击查看大图
放入电饼档，盖上盖子，等待二次发酵后插上插头烤制两边金黄即可（中途记得观察上色情况，一般电饼档中间温度高些，会导致饼一半上色一半未上色，这种情况就转一下饼）！
步骤5/7 点击查看大图
成品，吃不完用袋子装起来放冰箱，下次吃微波炉加热一下会软些的！
步骤6/7 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-24

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