酒酿饼
酒酿饼是江苏苏州汉族传统名点，春季的时令点心，外观和小月饼相似，面是用清酒酿来发的，由于气候的原因，往往只适合卖一季，最佳的品尝时节是在清明前后。酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。
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步骤1/7
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酒酿、酵母、白糖、面粉按序放好
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步骤2/7
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揉匀，盖上盖子，发酵至一倍大小，把空气排空，湿可以再加些干面粉，揉匀
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步骤3/7
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大概30克一个剂子，做一个饼，里面可以包上自己喜欢吃的黑芝麻、豆沙馅、不放也不错的哦！
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步骤4/7
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放入电饼档，盖上盖子，等待二次发酵后插上插头烤制两边金黄即可（中途记得观察上色情况，一般电饼档中间温度高些，会导致饼一半上色一半未上色，这种情况就转一下饼）！
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步骤5/7
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成品，吃不完用袋子装起来放冰箱，下次吃微波炉加热一下会软些的！
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步骤6/7
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成品
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最后一步
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成品
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发布于 2016-07-24
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