糟油茭白大丽花
大丽花别名“大理花，天竺牡丹...”，原产于墨西哥，把它视为大方，富丽的象征，因此把它尊为国花。茭白平淡无奇，就想改变个造型，所以做了大丽花的样子。做法其实非常简单，但刻花瓣稍稍费点时间。但菜品呈现眼前的时候会带给人们一些新奇吧……
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步骤1/10
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准备原料。
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步骤2/10
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把茭白切掉四边成方柱形，一端开始削掉四个棱角，刀切面呈菱形，然后四个角切下去，厚薄约0，3cm左右，用小刀尖小心转圈削通，轻轻取下。
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削好的花瓣泡在清水里。之后又用黄瓜皮做了几片叶子。
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步骤4/10
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锅里加清水煮沸，放入茭白花瓣煮2分钟。
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步骤5/10
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捞出沥干水份浸泡在糟卤汁里。泡15～30分钟即可。
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步骤6/10
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熬葱油。
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步骤7/10
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泡好的花瓣组合在一起成一朵大丽花，加上叶子装饰。
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步骤8/10
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葱油浇在花上即可。
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步骤9/10
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大丽花就是长这样子的...
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最后一步
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成品图。
主要是雕刻花瓣的环节，要用锋利的小刀就事半功倍。我这把小刀是豆果五周年时获得的奖品，真的好赞用起来很顺手呢。剩下的叶子是用黄瓜皮刻出来的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-24
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