子姜啤酒鸭
三伏天吃姜赛人参
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步骤1/8
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子姜啤酒鸭主辅料
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步骤2/8
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1.将切成块的麻鸭（麻鸭肉较瘦）加入大蒜和切碎的米椒拌盐腌渍30分钟左右入味，然后放少量油和子姜炝锅待香味飘出即可将腌好的鸭肉倒入锅中翻炒；
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步骤3/8
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2.翻炒至水份出来渐渐收干出油及图所示之成色；
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步骤4/8
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3.加入少量酱油再翻炒3分钟左右，将切好的剩余姜片全部放入锅中翻炒2分钟左右；
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步骤5/8
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4.倒入整瓶的罐装啤酒，大火继续翻炒2分钟左右，盖上锅盖以中小火焖煮至啤酒收汁2/3；
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步骤6/8
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5.待到啤酒收干2/3渐出油开锅盖试试鸭肉是否入味及干爽劲道程度如何，味道淡了可加些酱油或盐，鸭肉炒的不够干，则继续翻炒直至啤酒完全挥发完再就着鸭肉炒出的油翻炒鸭子（翻炒时间根据个人对鸭肉吃起来时的干湿度而定），便翻炒边试吃判定是否可以出锅；
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步骤7/8
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6.个人比较喜欢吃干爽劲道些的鸭肉，翻炒至鸭肉颜色较深肉缩的很紧时才盛出锅（如喜欢辣口的，则在啤酒收干到2/3开锅时将根据喜辣程度加入辣椒一起翻炒至出锅）
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最后一步
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7.一碗香喷喷的子姜啤酒干锅鸭就出炉啦。（一罐啤酒就着2斤多的鸭肉，如鸭肉量小于此，啤酒要减量，否则鸭肉会有些苦尾）三伏天吃姜赛过吃人参，此子姜啤酒干锅鸭更是一道冬病夏治驱寒的美食，大家一起做起来吧。
先将鸭子切成小块，鸭皮能剥除是最好，炒干水后不那么油腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-24
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