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酸奶戚风蛋糕的做法

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酸奶戚风蛋糕

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买了中空模具，用来做蛋糕真的很不错呢，后悔没有早点买了。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4颗

、

色拉油 40g

、

细砂糖A 15g

、

细砂糖B 60g

、

浓稠酸奶 70g

、

低筋面粉 80g

、

白醋或柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
全部材料，都是随手可得的。
步骤2/14 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆要无水无油。
步骤3/14 点击查看大图
细砂糖A加入蛋黄中，搅打均匀至融合。
步骤4/14 点击查看大图
依次倒入色拉油及酸奶搅打均匀至融合。
步骤5/14 点击查看大图
分两次筛入低筋面粉入蛋黄糊均匀至没有颗粒状，翻拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
白醋或柠檬汁加入蛋清盆。
步骤7/14 点击查看大图
电动打蛋器低速将蛋清打至出现鱼眼泡，加入1/3细砂糖B继续低速搅打。
步骤8/14 点击查看大图
打至略细腻加入1/3细砂糖B.
步骤9/14 点击查看大图
继续低速搅打，至出现有完了加入剩余细砂糖，高速打至九分发（提起打蛋器头出现弯勾）。
步骤10/14 点击查看大图
挖1/3蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤11/14 点击查看大图
将蛋黄液全部倒入蛋白霜盆里，翻拌均匀。我用手动打蛋器感觉速度更快速。
步骤12/14 点击查看大图
翻拌均匀的蛋糕面糊倒入8寸中空蛋糕模具里，震出大气泡，放入预热好的烤箱中。（烤箱170°预热），烘烤40分钟。
步骤13/14 点击查看大图
拿牙签戳入蛋糕中，带不出蛋糕沫就表示熟了。出炉后震几下，震出热气，倒扣晾凉再脱模。
最后一步点击查看大图
脱模成功！

小贴士

装蛋清的盆要无水无油，烘烤时间可根据自己烤箱脾气调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-23

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