酸奶戚风蛋糕
买了中空模具，用来做蛋糕真的很不错呢，后悔没有早点买了。
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步骤1/14
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全部材料，都是随手可得的。
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步骤2/14
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蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆要无水无油。
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步骤3/14
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细砂糖A加入蛋黄中，搅打均匀至融合。
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步骤4/14
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依次倒入色拉油及酸奶搅打均匀至融合。
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步骤5/14
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分两次筛入低筋面粉入蛋黄糊均匀至没有颗粒状，翻拌均匀。
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步骤6/14
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白醋或柠檬汁加入蛋清盆。
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步骤7/14
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电动打蛋器低速将蛋清打至出现鱼眼泡，加入1/3细砂糖B继续低速搅打。
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步骤8/14
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打至略细腻加入1/3细砂糖B.
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步骤9/14
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继续低速搅打，至出现有完了加入剩余细砂糖，高速打至九分发（提起打蛋器头出现弯勾）。
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步骤10/14
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挖1/3蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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步骤11/14
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将蛋黄液全部倒入蛋白霜盆里，翻拌均匀。我用手动打蛋器感觉速度更快速。
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步骤12/14
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翻拌均匀的蛋糕面糊倒入8寸中空蛋糕模具里，震出大气泡，放入预热好的烤箱中。（烤箱170°预热），烘烤40分钟。
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步骤13/14
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拿牙签戳入蛋糕中，带不出蛋糕沫就表示熟了。出炉后震几下，震出热气，倒扣晾凉再脱模。
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最后一步
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脱模成功！
装蛋清的盆要无水无油，烘烤时间可根据自己烤箱脾气调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-23
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