鱼香茄子(免油炸版)
茄子,是夏季里永远也吃不腻的一道家常蔬菜,红烧的、清蒸的,满足各种口味,要说下饭的,还是鱼香味的。颜色亮丽,软糯鲜香,吃在嘴里,余香悠长。免油炸,更健康,美味健康兼得。
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步骤1/8
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茄子洗净切长条,洒上适量的盐腌制20分钟。生姜切丝,蒜切片,青红椒分别切细丁。稍肥些的猪肉剁成馅。
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步骤2/8
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茄子经过腌制出了不少水,用手轻轻拧干,抖散,放另外的盆里。另拿一小碗,放入适量老抽、生抽、醋、白糖、几颗味精,淀粉,加上清水,调成味汁待用。
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步骤3/8
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锅烧热,放两勺油,下猪肉馅下锅炒,直至肥油出,肉馅焦香。
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步骤4/8
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下姜丝蒜片炒香,放一勺豆瓣酱炒出红油。
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步骤5/8
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下青红椒丁大火翻炒。
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步骤6/8
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下入茄子翻炒均匀,加适量清水盖盖焖两分钟。
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步骤7/8
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待茄子焖透,均匀淋入味汁,翻炒一下,大火收汁起锅。
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最后一步
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成品图。
茄子选嫩些的,皮薄味更好。因为腌制时加了盐,再加上用了豆瓣酱,咸度够了不需加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-23
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