鱼香茄子（免油炸版）
茄子，是夏季里永远也吃不腻的一道家常蔬菜，红烧的、清蒸的，满足各种口味，要说下饭的，还是鱼香味的。颜色亮丽，软糯鲜香，吃在嘴里，余香悠长。免油炸，更健康，美味健康兼得。
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步骤1/8
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茄子洗净切长条，洒上适量的盐腌制20分钟。生姜切丝，蒜切片，青红椒分别切细丁。稍肥些的猪肉剁成馅。
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步骤2/8
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茄子经过腌制出了不少水，用手轻轻拧干，抖散，放另外的盆里。另拿一小碗，放入适量老抽、生抽、醋、白糖、几颗味精，淀粉，加上清水，调成味汁待用。
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步骤3/8
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锅烧热，放两勺油，下猪肉馅下锅炒，直至肥油出，肉馅焦香。
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步骤4/8
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下姜丝蒜片炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油。
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步骤5/8
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下青红椒丁大火翻炒。
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步骤6/8
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下入茄子翻炒均匀，加适量清水盖盖焖两分钟。
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步骤7/8
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待茄子焖透，均匀淋入味汁，翻炒一下，大火收汁起锅。
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最后一步
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成品图。
茄子选嫩些的，皮薄味更好。因为腌制时加了盐，再加上用了豆瓣酱，咸度够了不需加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-23
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