披萨's day

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夏日的午后，笼罩着闷热，没有任何食欲。做个披萨犒劳休息日的自己和家人

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1小时以上 | 配菜(中级)

饼胚

、

酵母 0.5g

、

高筋面粉 300g

、

水 120g

、

盐一小撮

、

披萨酱料

、

番茄 1个

、

洋葱 1g

、

番茄酱 15g

、

各种香料少许

、

黄油 10g

、

披萨料

、

水果玉米 1株

、

腊肠 1根

、

九节虾 6只

、

鲜菇 3朵

、

蒜 3颗

、

黄油 20g

、

马苏里拉芝士 1袋

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先来秀秀成品～
步骤2/11 点击查看大图
第一步，做披萨酱料，选择传统的番茄做酱料。夏天酸酸的更适合。一个番茄，半个洋葱全部切丁备用。
步骤3/11 点击查看大图
锅里入黄油融化，加入洋葱，变软后加入番茄，倒入番茄酱，轻轻混合均匀，撒上各种香料，增加风味。
步骤4/11 点击查看大图
只拍了发好的面团。做法非常简单，把酵母融在水中，慢慢倒入到加了一小撮盐的高筋面粉中，随意搅拌一下，面粉很湿，不要管它，盖上保鲜膜让它发酵4小时。（当天室温34度）
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发面的期间，准备了配菜。洋葱切圈，玉米煮熟取粒，虾仁炒水，腊肠切薄斜片，鲜菇切斜片。照顾家里不吃生的小孩子，所以所有配菜都弄熟了。包括洋葱也炒水了。另外准备一小碟蒜泥，融在10g黄油里。淋在洋葱上，浸泡半小时
步骤6/11 点击查看大图
面粉发酵后，气孔非常大，一定要轻柔的取出，放在撒上面粉的操作台上，此时面团非常湿润柔暖，手法要轻，不要破坏了里面的气孔，这些是面皮松软的关键。
步骤7/11 点击查看大图
依靠面皮自身的重量，轻轻的转动，靠手撑开面皮，整理成六寸披萨盘的大小，边沿要略高，可以用叉子轻轻压，然后在饼胚上戳洞。先铺上一层披萨酱，再铺上马苏里拉芝上。
步骤8/11 点击查看大图
依照自己喜欢的食材，错落的铺在披萨上，不要过多堆叠同种食物。
步骤9/11 点击查看大图
再铺上一层厚厚的马苏里拉。。也可以用新鲜的马苏里拉，或任何喜欢的，都可以。我还加了些车达，增加风味。
步骤10/11 点击查看大图
烤箱预热，210度，20分钟，刚出炉的照片。拉丝效果也超棒～
最后一步点击查看大图
切后的照片。。依旧是非常漂亮的金黄色～