阿胶糕

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生了儿子后身体各种不适，老公贴心买了阿胶糕吃后改善了不少。请教老中医后尝试自己做，关键吃着放心呀，无防腐剂添加剂呢！试了几个配方后觉着这个方子最合理。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

阿胶 250g

、

红枣 250g

、

核桃仁 250g

、

黑芝麻 250g

、

枸杞 50g

、

冰糖 200g

、

黄酒 500ML

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
我用的是现成的阿胶粉加300ML黄酒一起浸泡2个小时左右如果用阿胶块泡黄酒要三天
步骤2/7 点击查看大图
在等待阿胶与黄酒融合的两个小时里面，可以做做准备工作啦～把核桃仁炒熟、红枣去核、枸杞晾干沥水晾干、黑芝麻炒熟。每样食材的份量虽已标注好，当然也可依据个人口味适当调整。
步骤3/7 点击查看大图
提前把盘子裹上保鲜膜放在旁边，以方便一会阿胶糕出锅～
步骤4/7 点击查看大图
食材准备好后，锅里放剩下的200ML黄酒，倒入冰糖溶化后加入泡好的阿胶小火煮至挂旗（大概30分钟左右就可以挂旗）。
步骤5/7
可以开始放好吃的各种食材啦～按照从大到小的顺序，不然不好搅拌。对啦，大家放食材的时候也可以关火放，只要可以搅拌均匀就好啦。
步骤6/7 点击查看大图
这时候提前准备好的盘子就派上用场啦！我看别人放入盘子后趁热拿擀面杖或滚轮把阿胶糕压平，我嫌麻烦，所以直接在盘子上方再铺上一层保鲜膜，然后直接拿手在上面压平的。压平后再把最上方的保鲜膜撕开就好了。
最后一步点击查看大图
好啦～开吃吧。但是一天不要超过两片哦。

小贴士

1、这个冰糖量觉着刚好，不是很甜，也可以根据自己口味调整。 2、关于火候，黄酒下锅大火煮开后关火下泡好的阿胶，小火再继续熬至挂旗，如果不先关火下阿胶浆比较容易糊锅，当然下阿胶粉也可以不用关火。 3、下食材时，芝麻最后下为好，因为芝麻吸收阿胶后不容易搅拌了。（食材可以跟据自己需求放，比如玫瑰，百合，桂园之类的） 4、放冰箱最好能冷藏十小时以后定型，实在没时间也可以5小时定型切片。其他遗落的地方，亲们有不懂可微信106821725询详情。

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发布于 2016-07-23

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