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无水葱油鸡｜美食台

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无水葱油鸡烹饪简单、耗时短。嘉宾@山地姐只用盐和胡椒稍稍腌制，铸铁锅内铺好葱姜，放入整鸡焖煮，20几分钟就好了。趁热淋上滚油，香气扑鼻，吃的时候直接撕开，鲜嫩多汁。食材清单：童子鸡 1000克、朝天椒 4个、香菜适量、小葱适量、盐适量、料酒 30毫升、胡椒粉适量、酱油适量、芝麻油适量、色拉油适量、花椒油适量

食材清单加入采购清单

童子鸡

、

朝天椒 4个

、

香菜适量

、

小葱适量

、

盐适量

、

料酒 30毫升

、

胡椒粉适量

、

酱油适量

、

芝麻油适量

、

色拉油适量

、

花椒油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
这道菜要选不到两斤的童子鸡，处理干净后先腌制；撒少许盐、胡椒粉在鸡身内外，充分抹匀，静置半个小时；
步骤2/5 点击查看大图
这道菜要用大量的葱姜，小葱切段，姜切成片，取一口铸铁锅，倒少许色拉油，兜匀，把姜片和葱段均匀铺满锅底；
步骤3/5 点击查看大图
然后把腌制好的鸡平铺放好，淋上两汤匙料酒，盖好盖子；开中大火，烧到有蒸汽冒出来的时候，转小火，再煮20分钟；
步骤4/5 点击查看大图
用筷子戳一下，如果能轻松戳透鸡肉的话，就可以关火了，趁热淋一些生抽调味；上桌前，在鸡身撒一些葱花、椒圈，放一点香菜，然后用色拉油、花椒油和芝麻油混合烧一个滚油，淋在上面，就可以动手了！
最后一步点击查看大图
完工。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-23

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