香菇丸子蒸豆腐
这道菜的灵感来自于广东客家酿豆腐,但是酿豆腐需要煎炸,有点油腻,最近因为在养身体所以吃得比较清淡,就突发奇想自创了这道蒸豆腐,豆腐蒸完之后嫩滑香甜,香菇丸子也很爽脆入味,别有一番滋味……
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步骤1/7
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首先,准备好豆腐,一定要嫩豆腐,超市里买就有,没拆封之前,把豆腐倒着放,用刀背拍豆腐屁股几下,然后再撕开,就可以拿出完整的豆腐块了。
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步骤2/7
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香菇泡发后先切成丝,大蒜也掰好
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步骤3/7
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加入虾皮,也可以再加些葱,然后一起剁碎,也可以用料理机搅拌,但是不可以搅得太烂
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步骤4/7
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香菇虾皮剁得差不多了,就把肉末加入,加入一勺淀粉,增加黏度,少许盐,少许胡椒粉,然后通通和起来,一起剁均匀
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步骤5/7
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剁均匀后就是这个样子啦……
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步骤6/7
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然后把豆腐切1cm小块,一层一层码好在盘子上,本来想码得漂亮点的,可以豆腐太嫩了易碎老是缺个角的。如果盘子大点的话就码一层够了,然后用手把肉末扭成丸子,一个一个排好在豆腐上哦,排好后,就可以上蒸锅了,蒸15分钟。
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最后一步
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成品忘记拍照了,反正差不多啦…如果觉得不够咸的话,再浇一勺美味鲜就好啦……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-23
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