戚风蛋糕六寸

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  准备食材

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  食材称重，待用

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  蛋清蛋黄分离

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  蛋黄中分别加入茶油和纯牛奶，搅拌均匀，多搅拌一会，使蛋黄茶油牛奶充分混合

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  蛋黄混合液中加入低筋面粉，充分搅拌，可见面糊均匀细滑无干粉，放旁边待用

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  电动打蛋器高速搅拌蛋清，出现泡沫时加入三分之一白糖，继续高速打发

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  电动打蛋器高速打发蛋清，可见泡沫完全消失时再加入三分之一白糖，继续高速打发

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  蛋清打至湿性打发时，加入最后三分之一白糖，继续高速打发

• 步骤9/18 点击查看大图

  电动打蛋器高速打发可见明显纹路时，换成低速继续打发，当打蛋器感到有阻力时停止打发

• 步骤10/18 点击查看大图

  这时的蛋清如同奶油一样

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  取三分之一打发的蛋清加入蛋黄面糊中，搅拌均匀

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  搅拌均匀的蛋黄面糊细滑

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  搅拌均匀的蛋黄面糊全部倒入打发的蛋清中，像炒菜一下从下向上翻动搅拌，手法轻快

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  搅拌均匀的面糊倒入韩优空气炸锅提篮没，垂直十公分高度摔下，震出气泡

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  韩优空气炸锅130度预热5分钟

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  韩优空气炸锅130度45分，出锅

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  放在置物架上冷却

• 最后一步 点击查看大图

  点缀，装盘

小贴士

蛋清打发是关键，搅拌手法也很重要

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-22

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