蛋糕

浏览 1.5万 · 收藏 118

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

酸奶蛋糕本身是无油低热量的，可是爱吃巧克力啊……所以呢就把最爱的酸奶和巧克力混合在一起，这样就能满足爱吃巧克力的馋嘴巴子囖，以下步骤可能会比较细，为什么呢？因为我把我初学蛋糕遇见的任何问题都细分化了，希望你们都可以成功～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 60g

、

砂糖 45g

、

酸奶 190g

、

鸡蛋 3个

、

巧克力 28g

、

玉米淀粉 20g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入酸奶中。（如图酱紫）
步骤2/14 点击查看大图
搅拌混合在一起（如图酱紫）
步骤3/14 点击查看大图
筛入低粉和玉米淀粉（如图酱紫）
步骤4/14 点击查看大图
搅拌成这样是不可以的，一定要搅拌均匀，直到顺滑为止～
步骤5/14 点击查看大图
关键步骤，打蛋器把蛋白打发成大泡沫状后加入第一次砂糖（切记没打发前不可加糖），第二次加糖如图2（泡沫较多但不细），第三次加糖如图三（泡沫较细），图四就是打发好的状态（尖儿状）。
步骤6/14 点击查看大图
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，切拌式搅拌（不能像搅拌糖开水那样，否则消会泡哦）。记得……分三次加入三次加入……
步骤7/14 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊分两个碗装，一个装原味一个装有巧克力的。（巧克力提前软化好哟）把巧克力和蛋黄糊融合在一起～
步骤8/14 点击查看大图
先把原味的倒入模具中
步骤9/14 点击查看大图
再把巧克力糊从模具中间倒入，之后轻震几下，让气泡出来。
步骤10/14 点击查看大图
之后放入模具水浴烘烤，上下火110度，烘烤110分钟（最后五分钟可把温度调到180度）为什么呢？因为要让表面上色，酱紫就会更有食欲囖。烘烤时间结束后，别慌拿出来，得让它在烤箱里焖半小时，这半小时蛋糕会回缩，所以就能很轻松的脱模啦～
步骤11/14 点击查看大图
看见蛋糕边缘了吗？焖半小时相当于自动脱模哦，切记这时候千万别着急取出蛋糕，一定先放冰箱冷藏（不是冷冻不是冷冻哈不是把东西变硬的那个冷冻哦）冷藏两小时后拿出蛋糕放在一个较高的杯子上，把外模往下拉即可美美的呈现。
步骤12/14 点击查看大图
成品图1要想把蛋糕切得好看就得先冷藏好了拿出来再切，我这个是直接没冷藏就切的，切时就会裂开哦～
步骤13/14 点击查看大图
成品图2
最后一步点击查看大图
成品图3