芝士夹心蛋糕卷

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小孩超喜欢的一道甜品。芝士的奶香跟蛋糕的清香完美结合，且蛋糕卷冷藏后味道更佳，是早餐、夜宵的绝佳选择！！

食材清单加入采购清单

30-60分钟

1. 粉 85ml

、

2. 鸡蛋 3个

、

3. 奶 70ml

、

4. 油 30ml

、

5. 糖 45ml

、

1. 芝士 80克

、

2. 淡奶油 10克

、

3. 糖 20ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉过筛，蛋白蛋黄分离。
步骤2/15 点击查看大图
盛蛋白的盆保证无油无水，最好使用不锈钢盆，便于打发。
步骤3/15 点击查看大图
用手动打蛋器打散蛋黄。依次加入油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，均匀翻拌成蛋黄糊。不要过度搅拌，以免面粉起筋,影响蛋糕的松软。
步骤4/15 点击查看大图
用打蛋器打发蛋白。加糖过程：呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
步骤5/15 点击查看大图
呈较粗泡沫，开始变浓稠时，再加入1/3糖。
步骤6/15 点击查看大图
表面出现纹路，比较浓稠的时候，加入剩下的1/3糖。（一次加糖也行，因为此配方糖量极少，影响不大。）
步骤7/15 点击查看大图
继续搅打至'湿性发泡'状态。即提起打蛋器的时候，蛋白拉出一个弯曲的尖角。用橡皮刮刀盛1/3蛋白到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀 (从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
步骤8/15 点击查看大图
之后，把蛋白蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，上下翻拌，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
步骤9/15 点击查看大图
混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的乳黄色。
步骤10/15 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊倒入垫上油纸的方形烤盘，抹平，端住烤盘在桌上（可垫块棉布）用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进烤箱二层，上下火155度烤15分钟。从烤箱里取出烤盘，待蛋糕冷却。
步骤11/15 点击查看大图
芝士夹心制作：取干净盆，加入芝士、糖、淡奶油搅拌成光滑的芝士奶油糊。冬天可以隔着热水搅拌。
步骤12/15 点击查看大图
蛋糕冷却后，将芝士奶油糊均匀地抹在上面。
步骤13/15 点击查看大图
用擀面杖托于蛋糕片一端的油纸下，慢慢的把油纸贴着擀面杖朝自己方向卷，同时推动蛋糕往前卷起来即可。
步骤14/15 点击查看大图
卷好的蛋糕卷两头捏紧，放入冰箱冷藏半小时。
最后一步点击查看大图
撕开油纸，切片即可食用。