油炝凉茄子
炎炎夏日凉菜餐桌少不了,这道凉菜的特点在于要用热油炝。
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步骤1/8
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茄子去把洗净放在滚水蒸锅上蒸8分钟,以筷子刚能戳进去为佳,过火就烂了。
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步骤2/8
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蒸锅内取出晾凉
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步骤3/8
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撕成条
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步骤4/8
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小葱且碎、蒜拍蓉备用。
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步骤5/8
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放上碎葱、蒜蓉、一小勺白糖、适量的盐、胡椒面、味精、辣椒面(不吃辣可省略)。
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步骤6/8
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火上热油
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步骤7/8
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炝上热油,主要把辣椒面、蒜蓉、小葱炝香。
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最后一步
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放入适量生抽和醋,香喷喷、油汪汪、凉爽爽的油炝凉茄子上桌。
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发布于 2016-07-22
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