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油炝凉茄子的做法

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油炝凉茄子

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炎炎夏日凉菜餐桌少不了，这道凉菜的特点在于要用热油炝。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子 5只

、

小葱 50g

、

大蒜 20g

、

辣椒面适量

、

白糖一小勺

、

盐适量

、

胡椒面适量

、

味精适量

、

生抽和醋适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
茄子去把洗净放在滚水蒸锅上蒸8分钟，以筷子刚能戳进去为佳，过火就烂了。
步骤2/8 点击查看大图
蒸锅内取出晾凉
步骤3/8 点击查看大图
撕成条
步骤4/8 点击查看大图
小葱且碎、蒜拍蓉备用。
步骤5/8 点击查看大图
放上碎葱、蒜蓉、一小勺白糖、适量的盐、胡椒面、味精、辣椒面(不吃辣可省略)。
步骤6/8 点击查看大图
火上热油
步骤7/8 点击查看大图
炝上热油，主要把辣椒面、蒜蓉、小葱炝香。
最后一步点击查看大图
放入适量生抽和醋，香喷喷、油汪汪、凉爽爽的油炝凉茄子上桌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-22

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