杂粮荠菜团子
开春儿的时候上怀柔,农家乐里点个菜团子那是少不了的。咱们在家做菜团子,一样的美味健康。可能有人觉得玉米面包东西很难,其实只要烫一下就有粘性可以包起来啦,大家有时间也可以试下哦!
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步骤1/8
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原料准备齐全,鸡蛋炒好,比平时炒鸡蛋少放一半盐。做素馅的炒鸡蛋要越碎越好,这里有个小诀窍,俩鸡蛋里加一汤匙水搅散,一下锅就很容易炒得碎碎的,省的您还要切了。水发木耳,豆泡要全部切碎~
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步骤2/8
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黄酱用少许开水稀释一下。一勺开水就够。
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步骤3/8
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荠菜切碎,加少许盐,腌制10分钟后用干净的纱布包裹着挤去水分。放在大碗里,加上其余的配料(炒鸡蛋,切碎的木耳,豆泡,枸杞,虾皮,白芝麻),再加入调料(盐,鸡精,糖,稀释的黄酱,芝麻油),放入少许姜末和一点点葱末,搅拌均匀。
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步骤4/8
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开水烫面,一共350g面,加入约200g的开水。要比平时和面的时候放水量多一些,大家烫面的时候掌握好,标准是面团柔软,有点点胶质感,就可以了。
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步骤5/8
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取一小块烫好的面团,在手掌心压开摊平,尽可能多的放入馅料,然后两手用拢起,轻推的方式收口。团成个团子。因为我一边做一边要拍照,所以没办法两手并用,不然团子可以再做的大一点。
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步骤6/8
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锅开上汽后大火蒸5-7分钟即可。
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步骤7/8
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出锅啦,杂粮,野菜,鸡蛋,少油少盐,蒸出来的荠菜团子绝对是健康又美味~菜团子还有一种做法是滚的,因为今天用了炒鸡蛋,馅没法捏成团,只能包起来,如果用滚的要加生鸡蛋。加炒鸡蛋就会更香一些。
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最后一步
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谢谢大家的观看!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-22
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