榨菜肉丝面
咸鲜的一碗面,榨菜包裹上肉丝的油脂,肉丝汲取了榨菜的清爽,小白菜沾染了汤汁的浓郁,面条筋道汤汁醇厚鲜美,爱面条的你一定不能错过的一款面。
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步骤1/3
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肉丝用一点料酒拌一下放在一边,炉子上烧上一点热水,然后准备配菜。香葱切段姜切丝蒜切片,再留出来一点香葱切葱花,小白菜或者其他什么青菜洗净掰开。
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步骤2/3
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冷油放进半个八角,买的八角肯定有碎的,捏两片儿就成,油热之后倒进去肉丝,倒之前把泡肉丝的料酒倒出来要不然太多料酒一股料酒味,肉丝翻炒两下变白倒入葱姜蒜辣椒炒出香味,倒入榨菜翻炒片刻,加点生抽(我习惯用味极鲜)一点耗油一点点五香粉,倒入热水。
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最后一步
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水滚后下入面条煮至断生,尝咸淡适量放盐,放入小白菜煮几秒钟关火(这个看个人习惯,我喜欢脆嫩一点的煮的时间短),滴两滴香油撒上葱花胡椒粉,加点白醋更加鲜美开胃,这个没放味精鸡精之类的东西,因为鲜味已经够了。忙着吃了也没好好拍照,不过这样看起来似乎更家常更有食欲,,好吧,我承认是我太懒了。。。
榨菜用了红油的很好吃,干红辣椒和白胡椒粉为这碗面增添了厚重的韵味,一定要加哦,一个辣椒不会很辣但是很出味~因为榨菜较素淡所以我用了带肥肉的肉丝口感更浓郁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-21
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