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冰皮月饼的做法

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冰皮月饼

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中秋快到了，冰皮月饼学起来，自己动手做最健康的月饼。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

冰皮月饼粉 600g

、

自制红豆馅 450g

、

自制榴莲馅 450g

、

纯净水 300g

、

白油 50g

、

糯米粉 250g

、

咸蛋黄 10个

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1、糯米粉用不粘锅炒微黄，做糕粉用；冰皮月饼粉倒入容器，加入纯净水揉到没有颗粒，在把白油倒入。倒入白油后揉搓到柔滑，没有白油在外面后，让它休息30分钟。（也可直接购买冰皮月饼皮，这样就省去制作冰皮环节）
步骤2/4 点击查看大图
2、冰皮在休息时把红豆馅和榴莲馅揉称25g的小团，然后把冰皮揉称20g的小团。把冰皮按压成饺子皮一样把红豆馅放入，部分放入榴莲馅，部分放入咸蛋黄；用虎口收口包起来，成圆圆的。
步骤3/4 点击查看大图
3、最后沾上炒好的糯米粉放入模具，导出。
最后一步点击查看大图
4、美味香滑的冰皮月饼完成了，可直接食用，冷藏后风味更佳。

小贴士

1、由于没有添加防腐剂，所以制作好之后一定要放入冰箱冷冻，冷冻过后吃起来更好吃，冷冻可以保存2～3天。2、可以依照个人口味使用其他的馅料，例如绿豆馅，紫薯馅等都是不错的选择。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-21

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