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榴莲千层的做法

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榴莲千层

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在甜品店吃过，味道不纯，就一直想自已来做一款，可惜现在市场上的榴莲太贵，整个都卖到了16一斤了，刚好拼货城有拼单，一个大号70元，立即就下单了，货到后真的是太香啦！不过也熏倒了一帮同事,哈哈,不多话了，把清单给各位列出来！此方可出来10-15张可丽饼，平底锅是26CM的，正好用上八寸模具。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低粉 80g

、

玉米淀粉 40g

、

淡奶油 250g

、

榴莲肉 250-350g

、

无盐黄油 15g

、

牛奶 300g

、

糖（主料中） 30g

、

糖（淡奶中） 20g

、

盐 1g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄油隔水融化
步骤2/10
牛奶倒入干净盆中，加入低粉、糖、盐、玉米淀粉搅拌均匀
步骤3/10
鸡蛋打散，让蛋清不结块就好了，再慢慢倒入面糊里
步骤4/10
此时黄油已经融化，加入一点面糊进来拌匀，再倒回面糊里混合均匀
步骤5/10
全部混合均匀后，过筛至少三遍，这时看到面糊非常细腻的啦！入冰箱冷藏半小时。
步骤6/10
取平底锅一个，用小火煎烙，旁边放一块湿抹布，当饼皮有鼓起一个个泡泡时就是熟了，不用翻面，将锅放在湿抹布上降温，轻轻揭开饼皮，取一大张油纸放饼皮。
步骤7/10
面糊会沉淀，用时搅一搅，锅内不需要涂油，拿起平底锅舀一匙面糊倒入锅内轻轻转匀，如果还没转开面糊就干了，就代表锅内温度太高，还得降下温，再进行摊饼，重复进行摊余下饼皮，直到面糊全部烙完。
步骤8/10
摊好的饼皮入冰箱冷藏半小时降温。同时淡奶油加糖隔冰水打发至硬性，别打过了，榴莲肉捣碎就好了，不用打成泥，就是要吃到有肉感，哈哈
步骤9/10
取饼皮一张，抹一层奶油一层榴莲，直到饼皮全部用完。放入冰箱冷藏定型，否则不好切件
最后一步点击查看大图
最后享用啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-21

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