提子蛋糕
我自己本身很喜欢甜食,但碍于保持身材,所以总是在克制自己!但每次吃到美味的蛋糕,味蕾链接心情都仿佛炸开般灿烂。朋友建议我自己学习做试试,说不定能发展我的另一兴趣爱好呢!结果,我触及烘焙后,一发不可收拾……这款蛋糕是我刚刚入门的作品,但也是基础,分享给大家!
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步骤1/7
把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,分别装在不同容器中。(蛋清液中不能有任何杂质包括水渍)把蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀。
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步骤2/7
把称量好的玉米油加入蛋黄液中,搅拌均匀,切记不要画圆搅拌,容易打出劲道。再把牛奶加到搅拌好的蛋黄液中,继续快速搅拌均匀。
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步骤3/7
把称量好的低筋面粉分三次加入搅拌好的蛋黄液中,努力搅拌,直至表面圆滑,面粉充分搅拌均匀!放置一旁,待用。
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步骤4/7
把蛋清用电动打蛋器快速搅拌(没有电动,只能用手动快速一直搅拌)直至出现满面气泡。加入几滴白醋搅拌。把称量好的细砂糖分三次加入蛋清液中,每次都快速搅拌(Z字搅拌法,不要画圆搅拌),最后搅拌液体直至打发,写字后不会消失!
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步骤5/7
把调制好的蛋清液分三次加入蛋黄液中,每次都要轻轻搅拌,切勿用力过猛,直至相互充分混合即可。加入适量的提子干,充分搅拌。
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步骤6/7
把搅拌好的液体倒入8寸蛋糕模具中(模具最好事先表面涂好玉米油,更容易脱模),然后上下垂直震荡几下,防止气泡消失(提子干最好不要漏出,不然容易被烤焦)。加入预热好的烤箱中烘烤,上下管120度,55分钟(可视自己的烤箱情况调节)
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最后一步
烤焙结束后,取出蛋糕模具,倒扣在盘中待冷却,直至蛋糕脱模!这样就算成功啦!
每个烤箱的温度不一样,所以一定要慢慢观察,并了解它的温差,用一些常见方法调节一下,以防蛋糕开裂;最好用电动打蛋器,刚开始自己手动搅拌,真的没那么均匀;蛋黄蛋清要干净分离,特别是蛋清,因为后期要打发,混淆后会有所影响!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-20
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