鱼香茄子
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步骤1/7
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鱼段洗净从脊背处劈开,切成2cm左右厚片。
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步骤2/7
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鱼块洒黑胡椒粉、姜末、少许料酒,裹面粉腌制。
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步骤3/7
葱姜蒜全部切末混合。
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步骤4/7
长条茄子切厚条。
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步骤5/7
蚝油、甜酱、生抽、料酒、糖和豆豉混合调汁备用。
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步骤6/7
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炸鱼块,至表面金黄捞出控油。
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最后一步
锅中留少许炸油,加入茴香花椒,葱姜蒜末爆香(葱皮干白,蒜末泛黄,油有葱蒜香)。倒入5中酱汁翻炒起泡加开水,放鱼块大火煮至汤汁变稠,加茄子焖熟,酌情加盐调味。出锅前加生蒜末提味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-20
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