鸡蛋炒虾仁
虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。
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步骤1/11
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用剪刀将虾背部剪开,然后用牙签挑出虾线,剥去虾壳。
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将剥好的虾仁洗净,用淀粉、料酒、微量盐、腌制10分钟。
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步骤3/11
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姜蒜切末、香葱切葱花。
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步骤4/11
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将鸡蛋打入碗里,放入葱花、适量的盐、滴几滴黄酒或者白酒。(黄酒去蛋腥味,还可以让鸡蛋更嫩、更香)
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步骤5/11
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将鸡蛋尽量打匀备用着。
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步骤6/11
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锅洗净擦干,倒入适量油,六成热时放入虾仁,炒至变色即刻捞出备用。(虾不要久炒,容易老)
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步骤7/11
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炒虾仁的油留锅,倒入姜蒜爆香。
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步骤8/11
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倒入蛋液时,先用筷子再次搅拌一下,这样蛋黄和蛋清会更均匀,中小火翻炒。
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步骤9/11
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鸡蛋液还有点糊状,倒入备在一旁的虾仁,一起大火翻炒20秒。
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步骤10/11
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大火翻炒20秒后,滴几滴芝麻香油,即可起锅装盘。(虾和鸡蛋都放了盐,后面就不需要放盐了)
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最后一步
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完成✅
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发布于 2016-07-20
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