鸡蛋炒虾仁的做法

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鸡蛋炒虾仁

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虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 3～4个

、

虾 100g

、

姜 5g

、

香葱 5g

、

蒜子 1颗

、

淀粉 5g

、

黄酒 10g

、

芝麻香油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
用剪刀将虾背部剪开，然后用牙签挑出虾线，剥去虾壳。
步骤2/11 点击查看大图
将剥好的虾仁洗净，用淀粉、料酒、微量盐、腌制10分钟。
步骤3/11 点击查看大图
姜蒜切末、香葱切葱花。
步骤4/11 点击查看大图
将鸡蛋打入碗里，放入葱花、适量的盐、滴几滴黄酒或者白酒。（黄酒去蛋腥味，还可以让鸡蛋更嫩、更香）
步骤5/11 点击查看大图
将鸡蛋尽量打匀备用着。
步骤6/11 点击查看大图
锅洗净擦干，倒入适量油，六成热时放入虾仁，炒至变色即刻捞出备用。（虾不要久炒，容易老）
步骤7/11 点击查看大图
炒虾仁的油留锅，倒入姜蒜爆香。
步骤8/11 点击查看大图
倒入蛋液时，先用筷子再次搅拌一下，这样蛋黄和蛋清会更均匀，中小火翻炒。
步骤9/11 点击查看大图
鸡蛋液还有点糊状，倒入备在一旁的虾仁，一起大火翻炒20秒。
步骤10/11 点击查看大图
大火翻炒20秒后，滴几滴芝麻香油，即可起锅装盘。（虾和鸡蛋都放了盐，后面就不需要放盐了）
最后一步点击查看大图
完成✅

步骤4/11

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小贴士

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发布于 2016-07-20

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