【凤梨酥】——COUSS CO-6001出品
这道菜背后的故事e~(选填)
-
步骤1/8
点击查看大图
制作馅料:先把菠萝切小块,放入料理机打碎,用小的滤网把汁水尽量过滤掉。
-
步骤2/8
点击查看大图
滤干的菠萝糊放在不粘锅里面翻炒,加入玉米糖浆后炒至看见大的纤维、湿度适中即可,因为凉了以后会更粘稠。
-
步骤3/8
点击查看大图
制作面皮,黄油加糖粉打发。
-
步骤4/8
点击查看大图
再分次两个蛋黄,打发均匀。
-
步骤5/8
点击查看大图
加入其他材料,拌均匀,带手套揉成面团。
-
步骤6/8
点击查看大图
根据模具大小分好酥皮和馅料,包好后压入模具中。
-
步骤7/8
点击查看大图
COUSS CO-6001烤箱,上下火150度,预热后放入中层烘烤约25分钟,在烤15分钟后翻面,继续烤至均匀上色到满意程度。
-
最后一步
点击查看大图
成品
小贴士:
1、 一般的凤梨酥模具的分配法是18克酥皮,12克馅料。此次直接用饼干模具制作,配方材料约可做11个不同形状的饼干模凤梨酥。
2、 菠萝如果用原汁机打,可以用打出的渣直接炒就可以了。打好的菠萝汁蛮好喝的,加点蜂蜜,可以做棒冰哦!
3、 因菠萝的甜度及各人喜甜度不同,馅料中加入的糖浆量可按自己喜好添加,一般放总果酱的30%左右即可。 而有些也会放红糖、麦芽糖。最后再综合放白砂糖、冰糖。或者加黄油增加口感,这个在炒馅时可以根据口味适当调的哦。
4、 馅料炒到后期水分会变少,非常容易粘锅,一定要留意别糊了。
5、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按模具大小和烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-20
凤梨酥的其他做法
凤梨酥的相关分类
凤梨酥的相关推荐
-
吃一次想两次的酸辣粉
119029人看过 -
想解放双手 我有焖烧杯~蚝皇浸花胶
64805人看过 -
你侬我侬
23317人看过 -
自己做的早餐嘻嘻
2751人看过 -
【腊肠蒸饭】——COUSS CO-3001蒸烤箱出品
87940人看过 -
【滑虾蒸蛋】——COUSS CO-3001蒸烤箱出品
72791人看过 -
【超级至尊鸡肉批萨】——COUSS CO-960A出品
931670人看过 -
想控糖吃莜面蒸饺
245690人看过 -
嘻嘻的春饼
84121人看过 -
你是我的小苹果
20528人看过 -
嘻嘻
2470人看过 -
嘻嘻的厨房:芝士烤虾
8024人看过