翻糖蛋糕-Happy 100 Day（6寸）

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做翻糖蛋糕是一直以来的计划，一直被搁浅，木有时间啊……刚好这次赶上宝宝百天，就想做个翻糖蛋糕庆祝一下，也留个纪念，第一个翻糖蛋糕嘛，意义重大，用了我睡觉的时间完成的，也许并不是特别完美，但是我努力了

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1小时以上 | 掌勺(高级)

6寸威风蛋糕一个做法详见我上个菜谱

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翻糖膏/干佩斯（糖皮） 400g

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翻糖膏/干佩斯（装饰） 200g

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奶油霜适量

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动物性奶油（夹层用） 200ml

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白油少量

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蛋糕装饰用小糖珠适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
戚风蛋糕分两层，如果你不打算做分层的话，忽略这一步
步骤2/14 点击查看大图
淡奶油电动打蛋器打发，如果喜欢吃甜可以加入30g糖粉，打到可以保持清晰纹理即可，注意奶油提前要在冰箱冷藏10小时以上。（不分层的忽略这步）
步骤3/14 点击查看大图
将打发好的奶油均匀涂在戚风蛋糕上，可以加上喜欢的水果（不分层请忽略）
步骤4/14 点击查看大图
做好奶油夹层的戚风蛋糕
步骤5/14 点击查看大图
奶油霜均匀涂在蛋糕表层上，放入冰箱冷藏备用
步骤6/14 点击查看大图
取400g蓝色翻糖膏/干佩斯揉好，在防粘硅胶垫和手上涂适量白油，防止粘手，然后擀成一张可以包在6寸蛋糕上的糖皮。（如果你买的是原色的翻糖膏/干佩斯，可以加食用色素调成你想做的糖皮的颜色，做法是滴几滴色素在翻糖膏/干佩斯上，揉匀即可）
步骤7/14 点击查看大图
将擀好的糖皮铺在蛋糕上
步骤8/14 点击查看大图
用翻糖专用切刀沿蛋糕边切一圈，注意不要露出威风蛋糕
步骤9/14 点击查看大图
做装饰，取适量淡紫色翻糖膏/干佩斯揉好，捏成方块状做礼盒，然后取适量淡蓝色翻糖膏/干佩斯揉好擀成薄皮，用翻糖切刀切出几个细条做丝带，上面的蝴蝶结我是先把细条围成一个圈，然后中间又缠了一圈，底下加了两小条当丝带，我感觉这样比直接系简单多了，适合新手
步骤10/14 点击查看大图
取淡紫色干佩斯擀成薄片，用翻糖刀刻出花型，如果有模具最好，一扣一个花，我是硬生生画出来的，真考验美术功底啊，然后再用蓝色干佩斯刻一个小些的出来，做成图中样子，中间放一个小糖球，总共做6个
步骤11/14 点击查看大图
蓝色和紫色干佩斯揉成细条，卷成棒棒糖的样子，底部插上牙签或者小细木棒
步骤12/14 点击查看大图
淡紫色干佩斯用六角星模具刻出型
步骤13/14 点击查看大图
粉色干佩斯擀成五毫米的片，用模具刻出想要的英文或数字
最后一步点击查看大图
摆出造型即可，迷糊娃娃、彩虹和兔子是装饰品，可以自己加上自己喜爱的装饰品

小贴士

想捏好翻糖蛋糕装饰，没事就玩玩橡皮泥吧哈哈，我感觉差不多，当然翻糖蛋糕是个很有技术含量和艺术性的作品，想做好还是要多练习。翻糖膏/干佩斯一般都是在冰箱储存的，刚拿出来会很硬，做的时候做好提前拿出来回温，着急的话微波炉微10左右就OK，千万不要时间长，否则会很软

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-20

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