儿时的记忆～炒元宵
对于我们70后来说，童年时家庭条件大都不是太好，没什么零食吃，于是妈妈总是变着花样弄点什么，炒元宵就是她常做的一道点心，每次我和妹妹都吃得盘底朝天。直到现在，我始终忘不了，还经常做来吃，人的年龄越大，你会发现，越是怀念儿时。
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步骤1/8
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糯米面放入碗内加水，一次少加一点，加一次就用筷子搅拌一下，直到所有的糯米面都成团，如图。
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步骤2/8
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把糯米面揉成一个大面团。
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步骤3/8
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再揪成大小均匀的小剂子，放在手心里两手搓成小面团，大概是乒乓球的三分之二大。
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步骤4/8
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锅内倒入油，大概比平常炒菜的油稍多一些。
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步骤5/8
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油烧辣时，将元宵一个个依次放入锅里，尽量分开，靠在一起它们会粘。
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步骤6/8
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中火不停地翻炒，炒的时候一手拿锅铲，一手拿筷子，只要有粘到一起的就用铲子和筷子拨开，大概炒四五分钟元宵就自己裂开，裂开就表示元宵熟了，当所有的元宵都裂开过以后，就可以出锅了。不好意思，这个步骤忙着炒，忘记拍照了。
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步骤7/8
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装盘，撒糖，上桌，女儿也爱吃，她说，妈妈，这是不是给我一个人吃的啊，其实她就是眼大肚子小，真吃吃不了几个，我想大多数孩子都是这样的，呵呵。
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最后一步
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外香里糯的炒元宵，再来一碗南瓜粥，呵呵。
1.元宵不能搓得太大，大了里面还没炒熟，外面就糊了。2.炒得时候锅铲不能停，元宵裂得时候留心听响了几声，等都裂开了关火快速盛起，注意不要被油溅到。3.元宵里面不能放馅，比如豆沙、芝麻之类的等等，炒元宵会裂开，放馅的话它会淌出来。4.初学者一次可以少炒几个，要好炒一些，不要贪多图省事。
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发布于 2016-07-19
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