葱油蒸鲈鱼
买鱼的时候,鱼老板说它叫头鲈,事关到网上查了一下,也没查到它的学名叫什么,又不想随意写个名字出来,反正它是海洋鱼类,又属鲈科,索性还是称它鲈鱼比较恰当。家里最爱的做法就是清蒸,唯有蒸也最能体现它的鲜美,大火上气后入锅开蒸,10分钟左右即可,淋上能带出鱼肉鲜甜口感的酱汁,浇上滚烫的葱油,一道咸鲜并带着葱香味的蒸鱼就华丽丽地上桌了,喜欢吃鱼的亲们,一定不要放过这道美味哟
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步骤1/10
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鱼处理干净,里外抹盐腌制一会
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步骤2/10
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大片姜置于鱼身下,起到桥梁的作用,并在鱼肚内放少许姜丝,起到去腥的作用
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步骤3/10
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最后在鱼身上也铺上少许姜丝
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步骤4/10
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锅中水大开后,把鱼放入蒸制10分钟
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步骤5/10
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蒸鱼的同时,另起一口锅,放少量食用油与葱段,炸制成葱油
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步骤6/10
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鱼蒸好后,把碗中汤汁滗掉
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步骤7/10
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铺上葱丝,浇上蒸鱼豉油
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步骤8/10
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淋上滚烫的葱油,即可上桌享用
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步骤9/10
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成品图
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最后一步
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成品图
1.鱼身下垫姜片,一来去腥,二来起到一个桥梁的作用,让热力可以在鱼身下环绕,受热更均匀
2.葱油一次可炸多些,用不完可装入瓶中冷藏保存,拌凉菜,拌面都不错哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-19
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