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德国碱水面包

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柳雯

德国碱水包最常见的形状是普雷结，相传是一个德国牧师根据祈祷者双手相握的姿势而发明的。巴伐利亚是非常虔诚的基督民族，甚至于问好，都不是说“你好”“早上好”，而是说“问候上帝”。对巴伐利亚人来说，巨大的享受就是在蓝天白云下，坐在啤酒花园里，边喝着自产的啤酒，边啃Brezel。
食材清单 加入采购清单
~酵头：
、
高筋粉 120g
、
水 80g
、
酵母粉 1/8小勺
、
盐 3/4小勺
、
~主面团：
、
高筋粉 480g
、
水 280g
、
酵母粉 3/4小勺
、
黄油(室温软化) 30g
、
麦芽糖 2小勺
、
~浸泡液：
、
焙考林烘焙碱 30g
、
水 1000g
、
~表面装饰：
、
粗盐 少许
烹饪步骤
小贴士

烘焙碱也叫浓碱(NaOH)，ph值大于蒸馒头用的食用碱面(Na3CO3)和小苏打(NaHCO3)，外观也不同，浓碱是颗粒状的，后两者是粉末状的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-19

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