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黄豆焖猪蹄的做法

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黄豆焖猪蹄

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最近脸好憔悴，高人指点要吃点胶原蛋白，于是今天焖个猪蹄恶补下，[害羞][害羞]每口都是胶原蛋白，吃完后也不知到底是润脸了还是长肉了，特意挑猪前腿角质层厚点，黄豆泡的越久越入味哦

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪蹄 1只

、

黄豆适量

、

香叶 3片

、

珠葱两个

、

姜片 6块

、

蒜头 5～8瓣

、

果皮少许

、

八角 1颗

、

冰糖适量

、

酱料：

、

酱油

、

蚝油

、

花生油

、

盐

、

水

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
香料洗干净切好
步骤2/8 点击查看大图
有新鲜黄豆更好，可我只有干黄豆所以需要提前泡软，泡了大概一个小时
步骤3/8 点击查看大图
超市买的猪蹄都给切好块了，烧热水加入两片姜片一二两料酒，水开后倒入洗干净的猪蹄焯水捞出过冷水后沥干备用
步骤4/8
锅里倒入少许油热锅，把准备好的香料爆香后倒入过了冷水的猪蹄翻炒，倒入3勺子酱油，3勺子蚝油，少许盐翻炒均匀后加入少许冰糖（冰糖是为了上色和调味，喜欢甜的就加多点，不喜甜就放少点）倒入二两料酒翻炒均匀随后倒入黄豆翻炒均匀再倒入一碗半水翻炒一下盖上锅盖焖煮20分钟以上（前十分钟大火焖，之后可以转中火）
步骤5/8
因为每个人家里的锅都不同，我用的苏泊尔的锅个人觉得比较锁水哈哈，所以焖煮过程中要注意别烧干了，因为猪蹄不好煮熟煮软，焖煮过程觉得它干了就加水再焖煮到猪蹄变成咖色就差不多啦！（煮的时候忘拍了下次再补上，不过我想宝宝们那么聪明应该能理解的）
步骤6/8 点击查看大图
是这样的咖色哦，前面说了不同锅不同脾性，颜色有了也尝过软硬度适合自己吃了，可是中途加水加多了就要收一收汁，把中火盖成大火翻炒翻炒再翻炒到汤汁浓稠即可，我焖煮了差不多40分钟，个人不喜欢吃太软的猪蹄那样没较劲，当然宝宝们喜好不同嘛要想吃软点就多焖煮些时间就好啦
步骤7/8 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

干黄豆提前泡发，可以提前一天泡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-19

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