自制酒酿|美食台
自家做的酒酿,不是一味的甜,带着些酸,糯米香气也在,整体味道平衡得刚刚好。酒酿百搭,酒酿蛋、酒酿圆子,或是直接用气泡酒泡水冲饮,清爽又好吃。
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步骤1/8
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糯米浸发,至松涨发白(5小时左右);
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步骤2/8
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放入蒸笼平摊,戳小孔以透气,大火蒸熟成糯米饭;
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步骤3/8
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糯米饭分次加凉开水,打散,放凉至30度左右;
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步骤4/8
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筛入1.5克酒麴粉,拌匀;
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步骤5/8
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放入避光容器(容器先经沸水洗净晾干),轻轻压平,中心挖孔到底部;
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步骤6/8
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表面筛入0.5克酒麴粉;
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步骤7/8
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加盖后发酵48小时(不要密封,环境温度30度左右);
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最后一步
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可做酒酿小点心,桂花小圆子、水果羹等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-19
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