【老婆饼低糖版】

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【老婆饼低糖版】

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糯米馅

、

糯米粉 70g

、

白芝麻 30g

、

白糖 40g

、

猪油 30g

、

水 90g

、

水油皮

、

中筋面粉 100g

、

白糖 20g

、

猪油 25g

、

水 50g

、

油酥

、

中筋面粉 65g

、

猪油 25g

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
先做糯米馅～在一个碗中秤好70糯米粉
步骤2/32 点击查看大图
还有30白芝麻然后放一边待用
步骤3/32 点击查看大图
在一个小锅中秤好30猪油 90水 40糖
步骤4/32 点击查看大图
中火加热至猪油融化
步骤5/32 点击查看大图
然后转小火加入刚刚秤好的糯米粉和芝麻
步骤6/32 点击查看大图
用铲子搅拌均匀放在一个碗中凉至常温后放冰箱冷藏30分钟放冰箱冷藏是为了方便后期操作不沾手哦～
步骤7/32 点击查看大图
当糯米馅在冰箱中冷藏时可以来做水油皮和油酥水油皮在一个大盆中放入猪油25 水50 然后加入面粉100 糖20
步骤8/32 点击查看大图
揉成柔软又不粘手的团刚刚开始的时候会有的粘手不要慌张，揉着揉着就不粘了包好保鲜膜放一边待用
步骤9/32 点击查看大图
油酥猪油25 面粉65
步骤10/32 点击查看大图
揉成柔软又不粘手的油酥团
步骤11/32 点击查看大图
糯米馅冷藏后取出分成20克的小剂子
步骤12/32 点击查看大图
将水油皮分成30克一个的小球一共6个盖保鲜膜松弛15分钟
步骤13/32 点击查看大图
将油酥分成15克的小球
步骤14/32 点击查看大图
取一份水油皮放在一张保鲜膜中轻轻擀开我喜欢用保鲜膜因为这样擀的时候皮不会沾在擀面杖上～
步骤15/32 点击查看大图
包上一份油酥
步骤16/32 点击查看大图
用虎口轻轻收起
步骤17/32 点击查看大图
收口朝下轻轻滚圆
步骤18/32 点击查看大图
用擀面杖轻轻擀成长条
步骤19/32 点击查看大图
然后轻轻卷起
步骤20/32 点击查看大图
卷好
步骤21/32 点击查看大图
卷好后转90度
步骤22/32 点击查看大图
用擀面杖轻轻擀开
步骤23/32 点击查看大图
像刚刚那样卷起
步骤24/32 点击查看大图
然后在盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤25/32 点击查看大图
15分钟后取一个面团把两端向里面收拢
步骤26/32 点击查看大图
用手掌轻轻按扁
步骤27/32 点击查看大图
擀成中间厚边缘薄的圆形包上一团糯米馅
步骤28/32 点击查看大图
像包包子一样包起，收口朝下
步骤29/32 点击查看大图
用手轻轻压扁
步骤30/32 点击查看大图
用一把锋利的刀化几个口这部不能省略哦这几道口子让老婆饼里的热气在烘烤时能散出去，这样饼在烤的过程中才不会爆开
步骤31/32 点击查看大图
刷上蛋液撒上芝麻～
最后一步点击查看大图
200度烤15分钟如果上色过深记得盖锡纸噢～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！