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芋圆烧仙草的做法

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芋圆烧仙草

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芋圆烧仙草是台湾的传统甜点，Q弹松软，冰爽好吃。外面卖好贵，于是自己做。仙草采用广东的特产仙草粉，现在是南瓜季节，芋圆用的是南瓜。（PS：现在不是芋头季节，相对来说没那么好吃。）

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

仙草粉 50克

、

南瓜 200克

、

木薯粉 80克

、

白砂糖 80克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状
步骤2/10 点击查看大图
清水900克煮沸，把拌均好的仙草糊倒入锅中不断拌均再次煮沸；
步骤3/10 点击查看大图
煮好的仙草倒入保鲜盒，冷却，放入冰箱冷藏2小时；PS:建议用玻璃盒或陶瓷盒，不建议用塑料保鲜盒
步骤4/10 点击查看大图
南瓜蒸熟压成南瓜泥取200克、木薯粉80克、白砂糖40克；
步骤5/10 点击查看大图
加入适量的沸水拌均，揉成光滑面团；
步骤6/10 点击查看大图
揉成长细细长条；
步骤7/10 点击查看大图
用刀切长段；PS：如果切的时候粘刀，可以抹一层粉
步骤8/10 点击查看大图
清水煮沸，放入芋圆，煮熟；PS：煮熟会浮起来
步骤9/10 点击查看大图
捞出芋圆，过食用冰水；PS：可以事先把烧开的水放凉放入冰箱冷藏变成冰水；
最后一步点击查看大图
冷藏好的仙草切方块，再加芋圆、白砂糖拌均即可。

小贴士

1.仙草粉与水的比例很重要，直接影响口感； 2.煮仙草的时候要不断拌均，煮沸即可关火并把锅拿开； 3.制作芋圆南瓜泥、木薯粉、水、糖的比例非常重要； 4.煮好的芋圆要过冷水，防止粘切口感好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-19

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