麻辣烫 | 味蕾时光
谁的青春里没有过麻辣烫?这就是江湖小吃的魔性。视频里的“麻辣烫”,在发源地四川,类似于“冒菜”,无论大家赋予它怎样的名称,喜欢这道小吃的人,一提到它,小宇宙就会燃烧。
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
制卤水:炒锅置旺火上,菜籽油和牛油混合烧到6成热后,放入姜片,花椒炒香,下郫县豆瓣略炒。
-
步骤2/6
点击查看大图
下高汤(鸡汤或鸭汤或猪骨等),再放入冰糖、盐、干辣椒、丁香、八角、小茴香、草果、山奈、桂皮、香叶等佐料,熬开后打去泡沫即成麻辣烫锅底。
-
步骤3/6
点击查看大图
各种准备入锅的食材(水晶粉、豆泡、海带、鸭血、茼蒿、小白菜、鲜豆皮、土豆片、熟鹌鹑蛋、藕片等。)洗净并处理好备用。
-
步骤4/6
点击查看大图
烫制:卤水锅置旺火上,保持小沸腾,将各类菜放入锅中,难熟菜先下,易熟菜后下,全部烫熟。
-
步骤5/6
点击查看大图
菜品烫熟后,盛到碗里,根据个人口感,适量加点辣椒油和麻油拌上,撒上炒过的芝麻和孜然即可。
-
最后一步
点击查看大图
盛一碗米饭,开吃!
< 图文食谱配合本期视频节目观看效果更佳 >
锅底制好之后,喜欢丸子或是肉类自行准备即可。
……有问题新浪微博沟通……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-19
麻辣烫的其他做法
麻辣烫的相关分类
麻辣烫的相关推荐
-
土豆丝鸡蛋饼
175265人看过 -
麻辣拌鸡丝
700942人看过 -
#秋天怎么吃#凉拌藕片
25375485人看过 -
年轻人都爱吃的干锅菜花
666932人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#脊骨汤
120332人看过 -
#少盐饮食 轻松生活#少盐低脂凉拌牛肉减脂减肥餐
91679人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#水果入菜,清爽开胃|苹果拌虾仁
149571人看过 -
鱼香肉丝
5988046人看过 -
#做道懒人菜,轻松享假期#芝麻酱面
739437人看过 -
干锅千页豆腐
386420人看过 -
冷冬必吃--烤羊肉串
34101人看过 -
#开启观赛嗨吃局#肉末茄子
134909人看过