是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

宫保带鱼花的做法

点击查看大图

宫保带鱼花

浏览 4.5万 · 收藏 237

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

带鱼一条

、

葱姜蒜适量

、

醋 3勺

、

糖 3勺

、

胡椒粉一勺尖

、

水淀粉 3勺

、

淀粉适量

、

郫县豆瓣酱一勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
带鱼去头，去除内脏，内脏壁上的黑膜一定用去除干净，还有内脏腔中的贴骨血一定要去除
步骤2/8 点击查看大图
剃带鱼肉：从尾部，贴着脊刺，剃肉，两面都如此；在看一下，剃下来的肉两边是否有刺，切下切
步骤3/8 点击查看大图
肉面朝上，刀45℃角切竖刀，不切断鱼皮，在把鱼皮转180℃，45℃角切竖刀（45℃角切成十字刀，跟切鱿鱼花差不多），再把打好花刀的鱼片，断成段，这回切断鱼皮（长短随意就好）
步骤4/8 点击查看大图
鱼段两面沾淀粉，有花刀那面花刀缝隙一定要沾匀
步骤5/8 点击查看大图
四成热，中小火炸制，鱼肉朝下，鱼皮朝上，遇热会成卷的，炸制浅黄色
步骤6/8 点击查看大图
复炸，油烧到8成热，炸制金黄色
步骤7/8
调碗汁：三勺醋，三勺糖，一勺尖胡椒粉，三勺水淀粉，和匀
最后一步点击查看大图
窄油炸香花椒，放入葱姜蒜沫爆香，下入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，倒入酱汁，炒至浓稠时，下入带鱼花，炒匀，加入适量香油

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-19

换个做法

宫保带鱼花的其他做法

宫保带鱼花的相关分类

棒棒糖马蹄糖葫芦雪花酥大白菜感冒发烧更多

宫保带鱼花的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许