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外婆的醋泡藕片的做法

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外婆的醋泡藕片

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炎炎夏日，总会想起小时候外婆做给我们吃的醋泡藕片，酸酸甜甜，每逢午休起来后的零食。

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1小时以上 | 切墩(初级)

藕一节

、

葫萝卜 1根

、

醋 1瓶

、

盐 20g

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
藕和胡萝卜切片，放在一个锅里
步骤2/8 点击查看大图
腌制总共是两次。第一次放一点点盐，然后放醋。用量不要太多。基本每一片食材能够覆盖到就可以了。大概半个小时到一个小时的样子。这个期间可以去准备其他的菜系，比如我就切了一个四季豆丝、腌了牛肉、备好了丝瓜，为明天的午餐做准备，好吧，跑题了…
步骤3/8 点击查看大图
很多人为了凉菜更好看，会使用白醋。我的外婆一直都是拿平时颜色的醋腌制的，个人也觉得味道更纯粹一些。这款醋推荐给大家，山西的朋友每年都会带给我，当地人的选择，没错的。
步骤4/8 点击查看大图
第一次腌制完成后，把藕片和胡萝卜腌出来的水倒掉，并且用凉开水冲，一定记得这个步骤！一定要过水哦，凉的哦！不然盐分残留过多会不好吃。冲好后，码在保鲜盒里。
步骤5/8 点击查看大图
开始做泡汁了，取锅，里面倒上醋，多少呢？你看保鲜盒最后倒进去可以淹没食材就好了，我往里面加的是冰糖，白糖也可以。至于放多少糖，就看大家的口味，不要一次性倒太多，慢慢加，边加边尝，然后调成自己喜欢的味道。等糖化了就让泡汁放凉，一定要放凉！
步骤6/8 点击查看大图
凉好的泡汁，均匀地倒在盒子里。我在里面还加了点辣椒和姜片。姜片去胡萝卜腥味，辣椒纯属符合南方人口味。
步骤7/8 点击查看大图
泡好以后，密封！密封！密封！放冰箱冷藏
最后一步点击查看大图
隔天之后的成品～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-19

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