专属母亲的味道——嫩南瓜猪肉饺+
记忆是很奇妙的东西，于初恋可以只是一件白裙的飘逸，于游历可以只是一朵野花的明媚，于童年可以只是一枚弹珠的晶莹，于母爱可以只是一碗水饺的味道。先生时常谈起过世的婆婆，说她手巧，能包出小巧如鸽蛋的玲珑粽，能做出满满河鲜味道的炒田螺，母爱于他是每一道家乡味道的美食，虽远去却永远蚀刻在骨子里。我默默听他说，默默为他做，默默听他评，默默把我的爱也做进菜肴里，默默告诉他：母亲虽远去，可我会一直陪你！
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步骤1/13
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嫩南瓜削皮切丝，用5克食盐拌匀，腌20分钟，杀去水份，用手挤干。杀完水后原重750克的嫩南瓜只剩下350克。
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步骤2/13
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400克面粉加入200克水，和匀后揉成光滑的面团，覆保鲜膜静置20分钟。
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步骤3/13
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取小碗半碗水，加入花椒、香葱白和姜丝，泡20分钟。
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步骤4/13
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猪肉馅中加食盐、芝麻油、白胡椒、蚝油调味，再分多次淋入步骤3中的葱姜水，顺时针方向搅拌起劲。
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步骤5/13
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杀去水份并挤干后的嫩南瓜中淋入一勺凉拌用茶油，在其表面形成油膜。
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步骤6/13
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饧好的面团分成两份，搓成长条。
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步骤7/13
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以滚刀方式切成面剂。
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步骤8/13
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案板上洒少许面粉，将面剂一个个按扁成圆形
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步骤9/13
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逐一擀成饺子皮。
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步骤10/13
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饺子皮擀好后再混合肉馅，不要一次混合完，分次用完后再继续混合，避免食盐将嫩南瓜再次杀出水份。
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步骤11/13
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将肉馅包入饺子皮内。
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步骤12/13
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汤锅内放凉水煮沸，再洒少许盐，把饺子放入煮沸后淋入半碗凉水，再次煮沸后敞盖再煮1分钟，即可盛出食用。
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最后一步
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暂时不吃的饺子可放入冰箱冷冻保存，煮冻饺时要增加一到两次点水，保证饺子内馅能够煮透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-19
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