健康柔软粗粮玉米全麦小麦胚芽窝窝头/馒头

浏览 3.5万 · 收藏 190

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

嘛，po主减脂大计之一的粗粮早餐~可能是因为抖m的原因哈哈哈超级喜欢这种粗粗的结实的口感啊啊啊超满足~一个就足够饱甚至撑了~超级简单的窝窝头，增加酵母量和发酵时长可以做成馒头，或者按照原量和发酵时间也可以做馒头啦，不过会紧实一点~

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

玉米面 200g

、

全麦小麦粉 150g酌情

、

小麦胚芽 10g

、

牛奶 90ml

、

开水 ±150酌情

、

酵母 2g窝窝头/4g馒头

、

馅料可加可不加，放喜欢的，红枣啊萝卜干啊都可以

、

各种调料放糖放盐什么的都是根据自己的口味啦

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材٩( 'ω' )و
步骤2/9 点击查看大图
一边将150ml开水缓缓注入200g玉米面中，一边用筷子进行搅拌形成如图絮状，使口感柔和一些，小心别烫到自己呀(•̀⌄•́)与此同时，讲酵母融入室温牛奶中，搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
冷却玉米面至不烫(避免烫死酵母)，至室温后加入10g小麦胚芽及150g全麦小麦粉，和融化酵母的牛奶，全麦粉根据面团湿度自己酌情调整~开始和面咯(σ՞ਊ՞)σ
步骤4/9 点击查看大图
和好面了哦！盖好湿布放入温暖处进行发酵，可以放到烤箱里可以放到面包机或者水浴可以放热水袋，室温的话因为我家里开空调了太慢(｡ŏ_ŏ)
步骤5/9 点击查看大图
窝窝头的话其实不发酵也可以...不过为了口感我选择适当发酵，发个20-30min发到长大一圈就好啦~做馒头的话麻烦一点发到1.5-2倍~然后取出松弛一下~接下来就该做窝窝头的做窝窝头该做馒头的做馒头咯~可以放一点馅哦想吃什么就放咯！形状不用说了吧~不会捏的可以网上搜一搜上锅前放置一下醒一下就10min吧
步骤6/9 点击查看大图
可以在窝窝头下面垫一张硅油纸，po主裁了一张圆的~放冷水(热水烧的快一点)，要开始滚了的时候放入窝窝头，盖上锅盖蒸~中小火烧开一直蒸~保险起见我蒸了20min~蒸好后不要立即取出，闷5min再出锅~(๑≖ิټ≖ิ)✌
步骤7/9 点击查看大图
激动人心的时刻到了！！！出！锅！啦！(´థ౪థ)σ 香的我都不顾烫了好想咬一口，趁热吃，柔软又紧实，还有奶香和胚芽香！减脂好伴侣o(*////▽////*)q
步骤8/9 点击查看大图
好像有点裂了ヾ(༎ຶД༎ຶ)ﾉ'但不影响口感反而更诱人有么有！ԅ(¯﹃¯ԅ)
最后一步点击查看大图
ԅ(¯﹃¯ԅ) 不说了po主先吃为敬(๑•̀ㅂ•́)و✧冷下来内部依然柔软，亲测合格啦啦啦

小贴士

开水只烫玉米面，且用开水用开水用开水(重说三)是为了使玉米面更柔软~发酵也是这个原因~发酵时间和开水量自己把握~全麦面粉的量也根据面团的湿度调整，刚出锅的柔软清香我真的快醉了(　` ﹃`)冷下来据说可以防盗护身，然而我们还加了一些全麦小麦又用了烫面还进行了发酵，应该会温柔一点(๑•́₃ •)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-19

换个做法